Deserturile pe bază de gelatină, așa cum sunt jeleurile, nu pot include ananas. Motivul este acela că ananasul conține o enzimă, numită bromelaină, care dezintegrează gelatina și împiedică solidificarea acesteia. Din același motivul, sucul de ananas este folosit ca marinată, pentru a fragezi carnea. Iar această enzimă nu este utilă doar în bucătărie, ci și în dieta ta. Dacă incluzi ananasul în timpul meselor, bromelaina va ajuta digerarea proteinelor, prevenind balonarea, indigestia și starea de somnolență care apare după masă. De asemenea, fibrele din ananas ajută la o bună funcionare a colonului, prevenind constipația.
