Proprietățile antioxidante și antiinflamatorii ale măslinelor ne oferă o protecție naturală împotriva cancerului, deoarece stresul oxidativ cronic și inflamația cronică reprezintă factori cheie în dezvoltarea cancerului. În momentul în care celulele sunt copleșite de stresul oxidativ și de inflamația excesivă cronică, se mărește riscul de apariție a cancerului celular. Măslinele ne pot ajuta să evită, această combinație periculoasă, deoarece au o cantitate importantă de nutrienți antioxidanți și antiinflamatori. In plus, măslinele negre reprezintă o sursă excelentă de vitamina E, care are capacitatea de a neutraliza radicalii liberi din grăsimea corporală.
