Se pare că grăsimile monosaturate, de tipul celor găsite în măsline, pot încuraja scăderea în greutate. Consumul de ulei de măsline dezintegrează grăsimea din celulele adipoase, reduc grăsimea șii insensibilitatea la insulină. Oamenii care consumă o cantitate mai mare de măsline consumă mai puține calorii, în general, și sunt rareori supraponderali. Testele de sânge arată că aceste persoane au un nivel ridicat de serotonină, un hormon care ne face să ne simțim sătuli.
