Diferenta Dintre Sarea Kosher, Sarea De Masa Si Sarea De Mare

1401394837203

 

Compozitia chimica a sarurilor de mai jos este aceeasi,insa, difera densitatea si textura lor.

 

Sarea kosher

Este mai putin rafinata decat cea de masa, asa ca un varf de sare kosher va fi mai mare si mai putin dens. Este cea mai versatila, excelenta pentru condimentarea produselor inainte, in timpul si dupa gatit, dar mai ales, foarte potrivita, atunci cand incepi sa pregatesti carnea pe care vrei sa o prepari.

 

Sarea de mare

Este foarte putin prelucrata. Fulgii ei sunt stransi din apa de mare evaporata, si poate contine impuritati ce pot altera culoarea. Este mai scumpa decat celelalate si ideala pentru finisare. Cea mai buna este Diamond Crystal, relateaza cei de la Tasting Table.

Sarea de masa

Sarea de masa inseamna cristale fine, uniforme,care o fac mai densa, decat celelalte. Este  extrasa, de obicei,din depozitee de sare subterane si poate contine agenti antiagregare, precum silicatul de calciu. Este indicat sa o lasi pe masa, pentru o condimentare de ultim moment. De asemenea, este potrivita pentru a sara pestele sau supele.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s